{"id":1919,"date":"2024-04-17T09:57:48","date_gmt":"2024-04-17T09:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/biobonta.com\/?p=1919"},"modified":"2024-04-18T13:05:44","modified_gmt":"2024-04-18T13:05:44","slug":"7-motivi-per-diffidare-degli-alimenti-naturali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biobonta.com\/biobonta23\/7-motivi-per-diffidare-degli-alimenti-naturali\/","title":{"rendered":"7 motivi per diffidare degli alimenti naturali"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text]\n\n\n

Ultimamente il termine \u201cnaturale\u201d, o peggio \u201cnaturale al 100%\u201d compare sulle etichette di una infinit\u00e0 di prodotti alimentari.
E imperversa anche negli spot in TV o nelle pubblicit\u00e0 della carta stampata!
Persino il pet food \u00e8 ormai vantato come \u201cnaturale\u201d.
L\u2019uso in questi contesti vuole evocare l\u2019idea che quel cibo non \u00e8 artificiale, artefatto o sofisticato, ma fresco, genuino.
Ma \u00e8 utile riflettere un attimo sul senso e sulle ragioni di questo impiego relativamente al cibo!
Ecco perci\u00f2 i 7 motivi per diffidare del temine \u201cnaturale\u201d:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Tutto \u00e8 naturale, compresa la plastica!<\/strong>
    Essa si ricava infatti dal petrolio (dal termine tardo latino<\/a> petroleum<\/em>, composto da petra<\/em> “roccia”, e oleum<\/em> “olio”, cio\u00e8 “olio di roccia”), che, a sua volta secondo la teoria biogenica, \u00e8 costituito da organismi unicellulari marini vegetali e animali (fitoplancton<\/a> e zooplancton<\/a>) rimasti sepolti nel sottosuolo centinaia di milioni di anni, in particolare durante il paleozoico<\/a>, quando tale materia organica era abbondante nei mari.
    Dunque, per la propriet\u00e0 transitiva, se il petrolio \u00e8 di origine \u201cnaturale\u201d, anche la plastica \u00e8 \u201cnaturale\u201d<\/strong>!
    Per non parlare poi del     carbone<\/a>, anch\u2019esso di origine \u201cnaturale\u201d.
    Dalle osservazioni paleontologiche, stratigrafiche e sedimentarie si \u00e8 appurato che il carbone si \u00e8 formato prevalentemente a partire da piante cresciute in     ecosistemi paludosi<\/a>.
    Quando le piante morirono, la loro biomassa si deposit\u00f2 in ambienti subacquei anaerobici, il basso livello di ossigeno presente prevenne il loro decadimento, imped\u00ec l’ossidazione, la decomposizione e il rilascio di biossido di carbonio.
    La nascita e la morte di generazioni successive di piante formarono spessi depositi di materia organica lignea non ossidata, in seguito ricoperti da sedimenti e compattati in depositi carbonacei come torba, bitume o antracite. Possiamo trovare tracce del tipo di piante che ha originato un deposito nelle rocce scistose o nell’arenaria che lo ricopre o, con tecniche particolari, nel carbone stesso.
    Ecco dunque una ragione dell\u2019assoluta vaghezza del termine \u201cnaturale\u201d<\/strong>.
    Che poi il carbone, ma soprattutto il petrolio e la plastica siano tra i principali imputati nella devastazione del nostro habitat<\/strong>, \u00e8 un\u2019altra storia!<\/li>\n\n\n\n
  2. Tutta una serie di termini, impiegati nell\u2019ambito degli alimenti, sono regolamentati <\/strong>da leggi e prescrizioni.
    Facciamo alcuni esempi:
    \u2022 DOP<\/strong>, IGP<\/strong>, DOGC<\/strong>, STG<\/strong>, ecc. sono termini normati da leggi e da rigorosi disciplinari (    regolamento (UE) n. 1151\/2012<\/a>);
    \u2022 Senza glutine<\/strong>, senza lattosio<\/strong>, senza zuccheri<\/strong>, senza grassi<\/strong>, ecc. sono normati dalle leggi sull\u2019etichettatura. Ognuno di questi claims ha regole precise che ne definiscono l\u2019ambito di applicazione (    regolamento (UE) n. 1169\/2011<\/a>);
    \u2022 L\u2019agricoltura biologica<\/strong> \u00e8 a sua volta rigorosamente normata, in tutti i suoi aspetti: la coltivazione, l\u2019uso di concimi e fitofarmaci, l\u2019allevamento degli animali, cos\u00ec come la trasformazione dei prodotti (    regolamento CE n. 834\/2007<\/a>);
    \u2022 Acqua minerale<\/strong>: \u00e8 l\u2019unico alimento per cui \u00e8 normato il termine \u201cnaturale\u201d (    direttiva 2009\/54\/CE<\/a>).
    \u201cLe acque di cui al primo comma possono formare oggetto di tale riconoscimento solo se l\u2019autorit\u00e0 competente del paese ove le acque sono estratte dal suolo abbia accertato che esse sono conformi<\/strong> alle disposizioni dell\u2019allegato I, parte I, e che si \u00e8 proceduto a controlli regolari dell\u2019applicazione delle disposizioni dell\u2019allegato II, punto 2.\u201d
    \u2022 Gli aromi<\/strong> hanno una precisa norma per potersi definire \u201cnaturali\u201d (regolamento CE n. 1334\/2008). Il regolamento afferma:
    \u201cAl fine di fornire una corretta informazione ai consumatori il nuovo regolamento detta, fra l\u2019altro, disposizioni specifiche per l\u2019uso del termine di “aroma naturale<\/strong>\u201d.
    In particolare, se sull\u2019etichetta di un prodotto alimentare \u00e8 usato nell\u2019elenco degli ingredienti il termine naturale per designare un aroma, i componenti aromatizzanti utilizzati devono essere di origine naturale almeno per il 95%<\/strong> (p\/p)<\/strong>, mentre il restante 5% pu\u00f2 essere usato soltanto per standardizzare o per conferire, ad esempio una nota pi\u00f9 fresca, pungente, matura o acerba all\u2019aroma (    articoli 16 e 29 del regolamento (CE) n. 1334\/2008<\/a>)\u201d.
    Quindi in realt\u00e0 gli aromi \u201cnaturali\u201d possono esserlo anche solo al 95%, essendo la restante parte di sintesi.<\/li>\n\n\n\n
  3. Il termine \u201cnaturale\u201d in tutti gli altri casi non \u00e8 al momento sottoposto ad alcuna normazione<\/strong>.
    Pu\u00f2 dunque essere usato in modo proprio e soprattutto improprio<\/strong>, senza sottostare a nessuna regola!
    \u201cSAFE<\/strong> (    Safe food advocacy Europe<\/a>), organizzazione non governativa che si occupa di sicurezza dei prodotti alimentari, ha analizzato la composizione di centinaia di prodotti disponibili sul mercato scoprendo che la maggior parte degli alimenti che usano questo claim<\/strong> in realt\u00e0 contengono sostanze chimiche sintetiche<\/strong>, ben lontane da poter essere considerate naturali.
    L\u2019ong ha quindi aperto la campagna \u201cWe value true Natural\u201d per sensibilizzare sul tema e chiedere una normativa che permetta ai consumatori di individuare i prodotti veramente \u201cnaturali\u201d<\/strong>.
    Secondo l\u2019ong, l\u2019attributo \u201cnaturale\u201c \u00e8 sempre pi\u00f9 attraente per i consumatori e tende a essere associato con caratteristiche positive, come salutare, privo di sostanze chimiche di sintesi, biodegradabile, non processato, senza Ogm o addirittura biologico. Questi riferimenti dovrebbero essere avallati da un sistema di etichettatura affidabile<\/strong>.\u201d <\/li>\n\n\n\n
  4. A questo punto viene in mente il grande scrittore italiano Achille Campanile<\/a>, autore di un memorabile pezzo teatrale intitolato \u201cL\u2019acqua minerale\u201d in cui l\u2019esilarante gioco di parole con il termine \u201cnaturale\u201d sfocia persino nella discussione sul figlio \u201cnaturale\u201d.
    Il link al pezzo teatrale<\/a>, recitato da Eros Pagni, Magda Mercatali e Camillo Milli.
    Se ci fosse ancora Campanile, avrebbe sicuramente scritto qualcosa di esilarante su \u201c100% naturale\u201d<\/strong>, il termine che pi\u00f9 ricorre sui cibi in commercio!
    Non capita mai di leggere un\u2019etichetta di un prodotto con scritto \u201c30% naturale\u201d<\/strong>, chiss\u00e0 perch\u00e9?
    In realt\u00e0 i prodotti destinati alla nostra alimentazione sono solo e sempre \u201c100% naturale\u201d<\/strong>!<\/li>\n\n\n\n
  5. Riprendiamo la riflessione.
    Il termine \u201cnaturale\u201d si rivela una comoda copertura<\/strong> di qualunque scelta produttiva a monte del prodotto stesso, buona o meno buona
    Facciamo degli esempi:
    \u2022 intanto gli alimenti trasformati non sono mai costituiti da un solo componente. Ci sono quasi sempre additivi, coadiuvanti tecnologici, aromi, ecc.<\/strong>, approvati per legge nel loro impiego. Sono elementi che difficilmente possiamo definire come \u201cnaturali\u201d, essendo prodotti ottenuti dall\u2019uomo e non presenti in natura.
    \u2022 ci sono numerose sostanze che si ricavano con biotecnologie anche spinte, che riproducono la molecola \u201cnaturale\u201d, ma il processo per ricavarla \u00e8 tutt\u2019altro che \u201cnaturale\u201d.Un esempio emblematico \u00e8 l\u2019acido citrico, che non si ricava spremendo limoni, ma per ragioni di minore costo, utilizzando culture di lieviti modificati geneticamente<\/strong>;
    \u2022 e che dire del vino? Sono oltre 100 i coadiuvanti tecnologici e gli additivi <\/strong>che possono essere utilizzati per produrre il vino.
    Per citarne solo alcuni: l\u2019anidride solforosa, le proteine dell\u2019uovo o del latte, la gelatina e la colla di pesce, l\u2019acetaldeide, il dimetildicarbonato (DMDC), l\u2019acido meta-tartarico, l\u2019acido-ascorbico, la gomma arabica, la bentonite, il caseinato di potassio, il biossido di silicio, gli enzimi pectolitici, i tannini, gli idrolizzabili, i polialcoli, il glicerolo, ecc. ecc. ecc.
    Non vi gira la testa, anche senza aver bevuto?<\/strong>
    Chiss\u00e0 se il vino, che No\u00e8 produsse e con cui si ubriac\u00f2, era \u201cnaturale\u201d. Di certo quello attuale lo \u00e8 molto meno.<\/li>\n\n\n\n
  6. In linea di principio, a rigore di logica, nessun cibo prodotto dall\u2019uomo \u00e8 \u201cnaturale\u201d<\/strong>, essendo il risultato di una trasformazione.
    In pratica solo i prodotti spontanei della terra, come i funghi, le mele, le arance e simili. Possono essere strettamente definiti \u201cnaturali\u201d.
    Il regolamento     CE n. 852\/2004<\/a>, all\u2019art. 2 distingue in
    \u201cprodotti primari<\/strong>: i prodotti della terra, dell’allevamento, della caccia e della pesca\u201d.
    \u201cprodotti non trasformati<\/strong>: prodotti alimentari non sottoposti a trattamento, compresi prodotti che siano stati divisi, separati, sezionati, affettati, disossati, tritati, scuoiati, frantumati, tagliati, puliti, rifilati, decorticati, macinati, refrigerati, congelati, surgelati o scongelati\u201d.
    \u201cprodotti trasformati<\/strong>: prodotti alimentari ottenuti dalla trasformazione di prodotti non trasformati. Tali cibi possono contenere ingredienti necessari alla loro lavorazione o per conferire loro caratteristiche specifiche\u201d.
    Il vino, fatto partendo dall\u2019uva \u201cnaturale\u201d, si ottiene con la spremitura, la fermentazione e altre operazioni. Dunque \u00e8 fatto con un frutto \u201cnaturale\u201d, ma non \u00e8 un prodotto della natura. E\u2019 fatto dall\u2019uomo<\/strong>!<\/li>\n\n\n\n
  7. Per il consumatore del XXI secolo il termine \u201cnaturale\u201d \u00e8 sicuramente un termine confortevole, rassicurante, pacificatore<\/strong>.
    Viviamo in un mondo sempre pi\u00f9 tecnologo, perlopi\u00f9 alienati dalla natura, nostra e dell\u2019ambiente, siamo frastornati, intimiditi e disorientati da mille messaggi.
    L\u2019affermazione di naturalit\u00e0 di un prodotto alimentare<\/strong> ci rimanda ad un ambito primitivo, ancestrale, percepito come sicuro e sano, una mitica et\u00e0 dell\u2019oro.
    Ma si tratta di un basso inganno del     neuromarketing<\/a>.
    Si gioca sulla percezione influenzata dai miti degli illuministi, il mito del buon selvaggio, il mito della natura buona di     Jean-Jacques Rousseau<\/a>.
    Certo neppure Rousseau pensava si potesse ripristinare l\u2019eden primitivo. Ma il neuromarketing, con le sue sottili seduzioni evoca nel consumatore l\u2019illusione del recupero del paradiso perduto.
    E getta l\u2019amo del \u201cnaturale\u201d<\/strong>. Rassicura il consumatore, come una madre affettuosa, e lo induce a credere che il consumo di quel prodotto \u00e8 buono, per lui stesso e per il mondo<\/strong>!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Cari amici, dunque attenzione. Quando scendete nel mare dei supermarket state attenti alle sirene. Tappatevi le orecchie, e aprite gli occhi, come novelli Ulisse. E ricordate: \u201cTimeo Danaos et dona ferentes<\/a><\/em>\u201d (Temo gli Achei che portano doni). Il termine \u201cnaturale\u201d \u00e8 nella pubblicit\u00e0 un moderno cavallo di Troia, che porta doni inconsistenti<\/strong>!<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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