La biodiversità e l’estinzione di massa di piante e semi

La biodiversità è la varietà di animali, piante e microrganismi che convivono sulla Terra ed è fondamentale per la nostra sopravvivenza: è la chiave per la produttività di qualunque ecosistema, sia quelli prettamente naturali, come le foreste o i laghi, che quelli che servono all’uomo in senso stretto, come un campo o suolo destinato all’agricoltura […]

Perché dico NO all’amido modificato!

No amido modificato

Desidero pubblicare il sesto articolo del nostro nuovo blog su un argomento che mi sta particolarmente a cuore: l’amido modificato. Non stiamo parlando necessariamente di un OGM, qualora non sia effettivamente ricavato da un cereale OGM. Si tratta di una modificazione chimico – fisica, e in genere è ricavato da mais, riso e tapioca. L’amido […]

Perché Luca Della Robbia? Perché parlarne 500 anni dopo?

Era il 1989, e la Tuttovo iniziava a produrre salse biologiche senza glutine. Cercavo da parecchi giorni il nome adatto alla linea di salse salse appena nate. Un giorno tornando da un incontro con Mauro Beverari, buyer di Ecor-Natura Sì, mi fermai all’Autogrill di Villanova d’Asti per prendere un caffè. Casualmente, sempre che il caso […]

“Bagna Cauda: un cibo slow che esalta la biodiversità e ci rende aperti”

Bagna Cauda

di Carlin Petrini, Dalla prefazione del libro di Luigino Bruni “La bagna cauda. L’origine e la storia. Ricette famose di ieri e di oggi”. Edizioni dell’Orso Alessandria 2011. La bagna cauda è un piatto che ha il potere di socializzare i commensali. L’”intingimento” lento di tutte le verdure di stagione e del territorio in questa […]