Nel mondo della ristorazione d’alta gamma, dell’hôtellerie a 5 stelle e del catering aereo di prima classe, c’è una sfida invisibile che ogni giorno impegna gli executive chef e i Food & Beverage Manager: come gestire le esigenze alimentari speciali senza sacrificare l’eleganza della tavola e il gusto gourmet?
Fino ad oggi, la risposta a una richiesta di prodotti egg-free, gluten-free o lactose-free costringeva a dolorosi compromessi: anonime bustine monouso in plastica, formulazioni industriali ricche di additivi o preparazioni estemporanee ad alto rischio di contaminazione in cucina.
Oggi, dallo stabilimento Tuttovo / Biobontà di Rivoli (Torino), nasce un’innovazione destinata a ridefinire gli standard del settore: la prima Maionese di Riso Biologica in vasetto di vetro da 30g con capsula color rame, un’esclusiva mondiale creata appositamente per il servizio monoporzione d’eccellenza.
Non tutte le “Maionesi di Riso” sono uguali: la differenza tra Ingredienti Nobili e scorciatoie industriali
Per comprendere la portata di questa novità, occorre fare un salto dietro le quinte della formulazione alimentare. Negli ultimi anni il mercato ha visto comparire diverse alternative vegetali, ma un’analisi attenta delle etichette rivela una realtà spesso deludente.
Molti marchi industriali propongono maionesi cosiddette “di riso” ottenute miscelando proteine di riso isolate con sciroppo di riso, olio di semi e una cascata di addensanti sintetici. Il risultato? Una matrice ricostruita a tavolino, carica di zuccheri e lontana dall’idea di cibo naturale e pulito.
Biobontà ha scelto la strada opposta: la strada della trasparenza e della tradizione italiana.
La nostra ricetta parte dalla vera farina di riso biologica, lavorata con cura per ottenere una struttura naturalmente cremosa, vellutata e stabile, senza bisogno di sciroppi né espedienti chimici. È la combinazione autentica tra la materia prima simbolo della Pianura Padana e la maestria culinaria piemontese.
Tabella Comparativa: Pura Farina vs. Miscele Industriali
La Maionese di Riso Biobontà da 30g è il perfetto “Problem Solver“:
- WITHOUT EGG: Ideale per chi segue una dieta vegana o ha allergie severe alle uova.
- WITHOUT GLUTEN: Certificata Gluten-Free per garantire la massima sicurezza al passeggero o al cliente celiaco.
- WITHOUT LACTOSE: 100% vegetale, senza proteine del latte.
- WITHOUT SOY: Elimina uno degli allergeni più insidiosi e diffusi nelle salse vegetali.
Un unico prodotto sul vassoio o sul buffet copre l’intera gamma delle restrizioni alimentari moderne, garantendo all’ospite un’esperienza di gusto che non fa rimpiangere la maionese classica.
La Tris Linea Gourmet 30g: Maionese, Ketchup e Senape
La Maionese di Riso è la punta di diamante di una mini-linea da 30g in vetro firmata Biobontà, pensata espressamente per l’onboard catering e l’hotellerie di lusso:
1. Maionese di Riso Bio (30g): L’innovazione vegetale e senza allergeni.
2. Ketchup Biologico (30g): Preparato con pomodoro 100% italiano, ricco di sapore e privo di conservanti.
3. Senape Biologica (30g): Gusto deciso, macinatura tradizionale e ricetta Clean Label.
Tutti i vasetti condividono il design coordinato con etichetta e capsula Lux Rame e l’esclusiva etichetta apribile multilingua (Peel-Off) in 5 lingue (Inglese, Francese, Tedesco, Spagnolo, Italiano).
Dallo stabilimento di Rivoli (Torino) ai cieli di tutto il mondo
Produrre per l’aviazione e l’alta hôtellerie richiede garanzie industriali ferree. Presso lo stabilimento di Rivoli (Torino), Tuttovo Srl opera da oltre 25 anni con le più severe certificazioni internazionali, tra cui il livello BRC GSFS Grade “AA”.
Ogni vasetto da 30g vanta una conservazione garantita di 18 mesi e formulazioni studiate per mantenere intatta la stabilità viscosimetrica e organolettica anche alle altitudini di crociera e nelle particolari condizioni di pressione e umidità della cabina.
Richiedi il Kit Campioni per il tuo Team F&B
L’innovazione si valuta all’assaggio. Biobontà mette a disposizione dei Menu Planner delle compagnie aeree, dei Caterer aeroportuali e dei F&B Manager di strutture 5 stelle un Kit Campionario riservato contenente la nuova Maionese di Riso da 30g e la linea coordinata.
Contattate direttamente la nostra sede di Rivoli per riservare la vostra campionatura e scoprire come elevare il servizio di bordo e di sala.
